燕窝中的唾液酸是脑部细胞的营养物质

在成都燕窝交流会上，蒋博士做了题为“让我们走进燕窝世界”的报告。当天不少到会人员通过微信朋友圈介绍了报告的部分内容。傍晚香港的朋友特意打电话说报告内容非常精彩，特别是唾液酸与脑部细胞的内容，邀请博士疫情过后到香港做报告。今天应大家要求，专此介绍“唾液酸是脑部细胞的营养物质”。

01唾液酸是脑部细胞的营养物质

我们知道燕窝含有丰富的唾液酸。唾液酸是大脑神经节苷脂的重要组成成分，是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养物质。唾液酸对胎儿、婴幼儿的脑部发育有帮助，促进儿童记忆力和智力的发育，以及延缓和抵抗中老年痴呆。

什么是神经节苷脂？

神经节苷脂是一系列含有唾液酸的鞘糖脂的总称，是神经元中主要的糖共轭物，携带了大脑内多数的唾液酸，占大脑中总脂肪含量的10%。神经节苷脂在“灰色物质”(大脑中用于高度思考和记忆的部分)中的含量最高，是大脑白色物质中唾液酸含量的3倍以上。成熟大脑中的神经节苷脂比外周含量约高20倍，是肝脏、肺和脾中含量的15倍，是肠粘膜中含量的500倍。

神经节苷脂集结在神经元，新突触连接的生长，以及数以千计、连接神经元的突触的增强，被认为是为人类记忆打下了基础。

02脑部发育

唾液酸在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。

对于低出生体重儿，有足够的唾液酸在脑功能正常发育起重要作用。婴儿出生后，母乳中的唾液酸有助脑部的发育。

有研究表明分娩后母亲体内唾液酸水平呈下降趋势。在孕期及孕后补充足量唾液酸，可以维持体内的唾液酸水平。唾液酸与DHA它们都含量有着明显的相关性，两者与婴儿的脑结构和脑功能发育有关。

什么时候是宝宝补充足量“唾液酸”的黄金期？在孕期至2岁，营养状况将影响体格与大脑发育。此时是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。

因此，聪明的妈妈自然会在孕期就注意摄入足量的唾液酸。而在宝宝诞生后，母乳则是为宝宝补充唾液酸的有效途径。

03提高智力和记忆力

唾液酸以结合物的形式，主要为多聚唾液酸-神经细胞黏附分子和神经节苷脂来参与对神经细胞的影响，在海马组织也有高度表达，在学习、记忆等认知功能方面有重要的促进作用，是一种新型的、重要的大脑营养素。

研究表明，外源性神经节苷脂可促进不同年龄大鼠的学习和记忆过程，从新生期到老年期在神经系统成熟前，神经节苷脂可能参与了神经元和突触的形成。

动物实验结果表明，唾液酸可以提高脑细胞神经节糖苷水平，从而增强记忆力和提高学习能力；而日常饮食补充唾液酸可以增加脑部唾液酸含量，如澳大利亚的研究者发现，母乳喂养的婴儿额叶皮质中唾液酸的浓度比配方奶喂养的更高。唾液酸促进突触的形成，帮助宝宝的记忆力形成更加稳定的结构基础，并加强神经系统的发育。

04抗老年痴呆

唾液酸对神经细胞具有保护与稳定作用。一些神经性疾病，如阿尔茨海默症和精神分裂症患者血液或脑中的唾液酸含量下降。经药物治疗康复后，唾液酸含量又恢复正常，表明唾液酸参与了神经细胞代谢。

什么是阿尔茨默症？

老年痴呆症大致分为两种类型，一种为血管性痴呆症，另一种为脑神经细胞退化性的痴呆症。

阿尔茨海默症（Alzheimer Disease，简称AD），又被称为老年性痴呆症，是一种中枢神经系统变性病，病程呈慢性进行性，是老年期痴呆最常见的一种类型。对此类病患，隐匿缓慢进行性发展，目前尚无特效药可治，所以早期及时预防和治疗意义极大。在其脑神经细胞胞体未彻底退化凋亡前及早足量补充神经节苷脂，进行预防和控制此病的进行性发展。研究证实，脑萎缩的病人，大脑中神经节苷脂的含量流失到了60～70%，就表现出难以逆转的痴呆，及早足量补充大脑结构性物质对预防老年痴呆有重要意义

对神经节苷脂效用的证明还来自于缺乏神经节苷脂后对大脑发育的影响。缺乏足够的神经节苷脂与严重的神经炎有关。小鼠缺乏复合性神经节苷脂以及含唾液酸的神经节苷脂会出现轴突变性，髓鞘形成缺陷，低神经传导性以及行为性神经病变，进一步说明神经节苷脂在神经元发育中的潜在重要性。