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解析品鉴燕窝代工的生产工艺中,采用“高温灭菌”原因!

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在今年5月份发布的《天猫医药馆健康趋势白皮书》中,数据显示线上滋补品市场蓬勃发展,其中燕窝滋补品占据着传统中式滋补品类第一大滋补市场。

在随后的618电商大促中,鲜炖燕窝果然一骑绝尘,在中式滋补品类下强势崛起,交易额再创新高。消费者狂热追捧,商家们也各出奇招搞营销。比如针对女性用户,尤其是备孕群体,一些品牌用“孕妇燕窝”来主打宣传。但这也是我们想提醒的,孕妈们选购鲜炖燕窝时要谨慎了,产品质量是否卫生安全,口感和如何,用料实不实在,营养价值高不高,这些都是需要全面考虑的。

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为什么要强调121℃高温炖煮?燕窝是金丝燕的巢穴,多少都会带有一些粪便和其他污染物,生产加工过程显得尤为重要,若加工工艺做不到彻底杀菌,就很容易滋生细菌,细菌很容易引发食物腐败变质,进而产生食品安全问题。有些孕妈反应,吃了鲜炖燕窝腹泻拉肚子,本来花钱补营养,结果“把营养全排掉了”。还有的孕妈以为这是因为燕窝太补,自己的身体“营养过剩”才导致腹泻。其实不然,这可能是因为她们吃了细菌超标的燕窝。

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要知道,细菌过多不仅会破坏食物营养成分,还会加速食品的腐败变质,食用后可使人患上肠道疾病危害人体健康,脾胃虚弱、孕妇等人群的人吃了可能会产生腹泻等不良反应。

那么问题来了,怎么判断鲜炖燕窝的细菌指标是否达标呢?权威检测发现,不同鲜炖燕窝品牌检测到的菌落总数指标差别很大,有的达到官方规定的标准,比如品鉴食品有限公司;有的则显示菌落总数严重超标,卫生状况欠佳。

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这样的差别,其实跟不同品牌之间不同的加工方式有关。目前,鲜炖燕窝大致分为两类,低于100℃(95℃燕窝)的低温炖煮燕窝和大于100℃(121℃鲜炖燕窝)的高温炖煮燕窝。这两种加工方式都属于湿热灭菌,但高温和低温的灭菌效果却大有不同。

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通过研究发现,高温炖煮更能杀灭产品中的微生物,安全性高。比如品鉴121℃鲜炖燕窝,采用锁鲜精炖工艺,灭菌更彻底,卫生状况则更为理想;而反面例子比如某些燕窝品牌,其采用传统的95℃低温炖煮,其微生物指标不稳定,存在菌落总数超标的安全风险。

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这就是为什么懂其中门道的人都选择品鉴的121℃鲜炖燕窝的原因。尤其是孕妈,花钱补得起,但身体伤不起啊。

燕窝属于滋补领域,且消费群体多为女性尤其是孕妇,产品质量的把控应当放置品牌发展的首位。这里也提醒各位姐妹和孕妈们,在选鲜炖燕窝时要认真谨慎,选择像品鉴这样真正质量好、安全性高的大品牌,才能吃得放心、补得舒心。


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天然上品、品鉴燕窝
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